Petit-déjeuner
Sultana — oriental traditionnel
Foul & ta’amiya — fèves & falafels égyptiennes
Pain plat égyptien (baladi)
Omelette
Fromage blanc ou affiné
Concombre et tomates fraîches
Mokhalal — pickles égyptiens
Jus de fruits selon la saison
Thé ou café
Queen — continental
Beurre, confiture & miel
Pain blanc
Œuf (omelette ou cuit)
Assortiment de fromages et de charcuterie
Jus de fruits selon la saison
Thé ou café
Plats
Nous vous prions de bien vouloir nous accorder un peu de temps de préparation et de commander votre repas à l’avance, car tous nos plats sont fraîchement préparés dans la cuisine familiale. Votre soutien contribue à renforcer la communauté locale des femmes et nous aide à éviter le gaspillage alimentaire.
Nos menus suivent la disponibilité saisonnière ainsi que notre inspiration culinaire du jour. Voici une sélection possible:
Soups
Shurbat Ads
Soupe traditionnelle égyptienne aux lentilles
Shurbat Choudar
Soupe aux légumes
Lisan Asfour
Soupe aux petites pâtes en forme de « langue d’oiseau » (pâtes fines en forme de riz)
Légumes
Mashiat
Légumes farcis
Musaqa’a
Aubergines et poivrons frits dans une sauce tomate
Bisilla
Petits pois cuits dans une légère sauce tomate
Fasoulia
Haricots blancs mijotés dans une sauce tomate
Arnabit aux œufs
Chou-fleur frit ou sauté, fini avec des œufs
Eggplants aux œufs
Aubergines délicatement frites, cuites avec des œufs
Salata baladi
Tomates, concombres et oignons finement coupés
Salata Tahina
Crème de sésame onctueuse
Baba Ghannoug
Purée d’aubergines fumées à la tahini
Patates forn
Aubergine rôtie au feu avec tahini
Patates sauté
Aubergine rôtie au feu avec tahini
Vegetable sauté
Aubergine rôtie au feu avec tahini
Pâtes & Riz
Macarone
Pâtes égyptiennes classiques
Spaghetti
À l’égyptienne
Riz
Riz blanc égyptien, léger et parfaitement cuit
Poulet & Viande
Morceaux de poulet ou de viande
Morceaux tendres de poulet ou de viande assaisonnés d’épices égyptiennes
Chicken Pane
Filet de poulet pané et croustillant
Kofta
Brochettes de viande hachée grillées, assaisonnées d’herbes et d’épices traditionnelles
Canard
Viande de canard, préparée selon la tradition égyptienne
Pigeon
Pigeon farci à l’égyptienne, garni de riz assaisonné
Mezzés
Spécialités égyptiennes — à partager
Baba Ghannoug
Purée d’aubergines fumées à la tahini
Musaqa’a
Aubergines et poivrons sautés à la sauce tomate
Shakshouka
Œufs doucement cuits dans une riche sauce tomate
Batates sawabia
Bâtonnets de pommes de terre croustillants et dorés
Salade baladi
Avec tomates, concombres et oignons
Salata zabadi
Salade de concombre au yaourt
Fromage blanc
Doux, légèrement salé
Fromage affiné
Fromage blanc affiné, goût plus corsé
Olives
Marinées à l’huile et aux herbes
Desserts
Savourez les douceurs traditionnelles égyptiennes
Basbousa
Gâteau de semoule imbibé d’un léger sirop sucré
Konafa
Pâtisserie croustillante en fins fils de pâte, cuite à la perfection dorée
Boissons
Nos boissons — saveurs de l’Orient
Nescafe, Cappuccino & café turc
Thé (noir, anis, cannelle, gingembre, hibiscus)
Sahlab
Eau minérale
Cola & Sprite
Jus de saison